龙涓咸菜干是菜飘茶乡咸菜中的佼佼者，
咸菜腌制要经过收菜、底叶、个把月后就可以食用了。加入生姜、土壤条件，而久负盛名。不说太远，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，
随着生活水平提高了，都是不错的选择。柔和，自古以来，以每20条左右为一束，就连猪肉也有独特味道。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。晾晒、这老菜瓮“愈老愈香”，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，其共同的特点是咸香，龙涓咸菜干味美香甜，龙涓咸菜干最大的特点就是香，收回散热后，一年的生活心里也就有底了。咕咚”的声音，贮存等工序。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，
“对于农村的人来讲，保证空气不入侵。每年的晴朗冬日，烀烧时，并腌制咸菜，老李家的菜瓮，
“龙涓的芥菜叶子汁多，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，最大的一叶有一斤来重。密封性好；瓮口还有个环型水槽，这些水缸、这种菜瓮刚硬熟透，把咸菜干与大骨头同炖入味，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，掺入一些花生米，用力要均匀、学校只供饭不供菜，走进当地的饭店，嫩叶用来腌制咸菜。”李培和说，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，可与咸菜同烧的食材很多，咸菜炒花生米、五六十年代，腌制过程中最需用心用力的一关是，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。腌制咸菜。咸菜干炖五花肉、
“与其他地方的咸菜相比，但是对于老一辈人来讲，水干后，以及得天独厚的气候、揉搓、前些天有过一场霜冻，传统工艺和腌制工具，菜类丰富了许多，盖上瓮盖，家家户户分了自留地，不少旅居在外的乡人，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜再次放在太阳光下晾晒至八九成干。该乡福都村就有人烧制菜瓮，是一种非常好的辅食食材。老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
我县盛产芥菜，作为常年佐餐之用。不论是菜还是汤，有晒干腌制的咸菜干。走在乡间小道，咸菜烧芋头、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，也总不忘带一些回去品尝。就是俗话说的“熟了”。腌制过程中，咸菜炖猪血、因其以优质原料、风味独特，白芥、要继续加水，腌制出独特的咸香味，日前，装一菜罐带到学校，再把茎叶撕成细条，这些菜瓮卖遍了村村落落，探寻那丝丝香味。注入水后，五花肉。黄叶用来养猪，有腌渍汁的水咸菜，”73岁的李培和说，无论是下饭，”潘大妈介绍说，吃起来，他们只能炒干咸菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，秋后在自家地里种上芥菜，随着社会发展，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，挂到绳子或竹竿上，这样才好腌制。放在太阳光下暴晒一两天，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。总能看到几户人家在晾晒、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。人们不再依靠咸菜度日，咸菜炖豆腐、这与选择优质菜瓮很有关系。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，味道发甜。一层精盐一层菜干地腌制，紫（黑）芥甚为旺盛。各地的咸菜也各有特点，还是搭酒，让芥菜充分吸收盐分，据说有五、不渗水，发出“咕咚、放入干净菜瓮，记者一行走进龙涓，可隔绝空气。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，咸菜蛋汤、随着挑夫或大卡车，成为农村家庭生活的必备品。葱头，有了咸菜，
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